Offre d'emploi commis de cuisine (H/F), 31

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commis de cuisine (H/F)

Commis / Commise de cuisine

31 - CASTELNAU D ESTRETEFONDS

Réf offre :

193RXFZ

Publiée le :

11 juin 2025

Type de contrat :

CDI

Heures/semaine :

39H Autre

Statut :

Non cadre

Expérience :

Débutant accepté

Niveau d'études :

Indéterminé

Salaire :

Mensuel de 2125.00 Euros sur 12 mois

Base a Eurocentre (Castelnau d'Estretefonds) pres de Toulouse, vous etes sous la dependance hierarchique du Chef de cuisine.
Mission
-Preparer, realiser les plats de l'entree au dessert
-Choisir les produits qui serviront a leur elaboration
-Assurer la mise en place et le bon fonctionnement du service
-Contribuer a l'evolution de la carte restaurant
-S'assurer du respect des regles d'hygiene et du cahier des charges
-Appliquer les regles HACCP
-S'assurer de la proprete du laboratoire et de son environnement
-Suivi et controle de la qualite de la prestation et de la satisfaction des clients
-Connaissance et validation des fiches techniques a faire evoluer avant la sortie des plats
Production culinaire
- Maitriser les techniques modernes de production (Frima, Rational, cuisson sous-vide)
- Realiser des preparations preliminaires
- Respect des recettes a partir des fiches techniques (quantitatif, qualitatif, cout, marge)
- Realiser des plats en fonction de la carte, des commandes particulieres.
- Respect et verification des preparations (gustation, analyse, rectification)
- Presentation et valorisation des produits
- Suivi et controle de la qualite de la prestation et de la satisfaction des clients
Gestion
- En collaboration avec le Chef de cuisine :
- Encadrement du personnel cuisine
- Organisation de la production
- Passer les commandes en fonction des menus de la semaine, de la frequentation previsionnelle, des stocks existants
- Reception des marchandises :
- Reception physique, controle des BL par rapport aux marchandises (qualite, DLC, prix, quantite)
- Procedure HACCP de reception
- En collaboration avec la Direction et le Chef de cuisine :
- Garant de la fiabilite de l'inventaire
- Proposer et faire respecter un plan d'adressage des lieux de stockage
- Expliquer les ecarts constates a l'inventaire
- Rectification apres l'inventaire des fiches techniques qui ont engendrees des erreurs d'inventaire
- Rapport mensuel sur l'inventaire et ses ecarts
Organisation du travail et de la production
- En l'absence du Chef, superviser et planifier les taches en fonction de la production
- Elaborer les fiches techniques nouvelles si besoin
- Preparer le materiel de service
Hygiene et securite
- Appliquer les regles d'hygiene et de securite en vigueur
- Controler le rangement, le stockage des produits et materiels en fonction des consignes et de la legislation en vigueur
- Porter une tenue professionnelle conforme a la legislation hygiene et securite
- Participer au nettoyage des locaux
Formation
Idealement issue d'une formation Bac Pro, vous disposez d'une experience reussie d'au moins 2 ans dans un poste de second de cuisine.
Competences
Vous etes une personne autonome et rigoureuse, dotee d'excellentes qualites relationnelles, ayant le gout du defi ainsi que le sens du resultat, tenace, dynamique, organisee et reactive.
La maitrise des outils informatiques Word, Excel, Internet serait appreciable.

L'entreprise

Raison sociale :

Missions proposées & profil recherché

Compétences professionnelles :

- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Dresser des plats pour le service
- Éplucher des légumes et des fruits
- Préparer les viandes et les poissons
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local

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Mensuel de 2100.0 Euros sur 12.0 mois

assurer la mise en place de la cuisine assurer la plonger aide a l'envoi pendant le service poste temps plein du mardi au samedi midi 10H 15H jeudi vendredi et samedi soir 18H 00H essai 2 mois

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