Offre d'emploi Commis de Cuisinière de collectivité (H/F), 44

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Commis de Cuisiniere de collectivite (H/F)

Commis / Commise de cuisine

ESPACE & VIE

44 - PORNIC

Réf offre :

195NQRD

Publiée le :

21 juil. 2025

Type de contrat :

CDI

Heures/semaine :

35H/semaine Travail en horaires décalés

Statut :

Non cadre

Expérience :

2 An(s)

Niveau d'études :

Indéterminé

Salaire :

Non défini

Directement rattache(e) a la Direction de la Residence Espace & Vie et en lien avec le chef de cuisine, le/la commis de cuisinier/ere assure les taches administratives et techniques necessaires a l'elaboration des repas dans le respect des regles d'hygiene et dans un souci de bonne gestion
.FONCTIONS / ACTIVITES
Taches techniques :
- Realise les inventaires avant le passage des commandes aupres des fournisseurs selon le referencement realise par le siege et dans le cadre du budget defini ;
- Assure la reception et le controle a reception des matieres premieres ;
- Organise et realise la production de l'ensemble des plats proposes au restaurant ;
- Veille a tenir compte des dates limites de consommation applicable aux produits frais et surgeles, et des regimes alimentaires et preferences de chacun des residents. ;
- Assure le service a l'assiette. « Du beau et du Bon » ;
Assure le nettoyage, zone cuisson, plonge « grosse vaisselle », rangement vaisselle propre effectuee par le personnel, nettoyage zone vaisselle, armoires frigorifiques et cellule selon protocole ;
- Assure l'entretien et la remise en ordre des differents postes occupes en respectant strictement la reglementation en vigueur et l'application de la demarche H.A.C.C.P. ;
- Entretient les appareils et installations de la cuisine ;
- Lave la batterie de cuisine a la main ;
- Facilite le rangement de la petite vaisselle dont le nettoyage est assure par le personnel en salle dans la zone vaisselle ;
- Nettoie et range les equipements, les locaux selon les protocoles recommandes et formalises sur les fiches de nettoyages ;
- Assure l'essuyage de la vaisselle du restaurant « Couverts, ramequins, verrines » ;
- Veille aux controles techniques des equipements ;
- Effectue un passage quotidien au restaurant pour recueillir l'avis des clients ;

Taches administratives :
-
- Ouverture des acces de livraison, si necessaire.
- Tient a jour les elements de traçabilite : temperature, produits alimentaires.
- Controle le respect des procedures elaborees (fiche de traçabilite, fiche d'autocontrole de nettoyage, fiches d'enregistrements, fiches d'anomalie).
- Verifie que les objectifs de cout matiere fixes par la direction sont realises.
- Fermeture des acces exterieur cuisine (les livraisons des fournisseurs doivent etre assurees en presence du personnel de cuisine).

COMPETENCES RECHERCHEES
Savoirs :

- Connaissances en cuisine et dietetique
- Connaissances en restauration collective
- Connaissances des procedures d'hygiene et de securite

Savoir-faire :

- Competences techniques
- Competences organisationnelles
- Management d'equipe

Savoir-etre :

- Polyvalence
- Leadership
- Rigueur et organisation
- Creativite
- Sens relationnel
- Federer et motiver une equipe
- Gout pour le challenge

L'entreprise

Raison sociale :

ESPACE & VIE

Missions proposées & profil recherché

Compétences professionnelles :

- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Dresser des plats pour le service
- Eplucher des légumes et des fruits
- Préparer les viandes et les poissons
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local

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